山野の草原に紫紅色の花を付けたヤマラッキョウ（山辣韮）が目立ち始めた。食べられそうに見えるがヤマラッ
キョウは食べられない。食用にするほど大きくはならないのと、固くて食べられないと言われている。また、食用
ラッキョウとヤマラッキョウの明らかな相違点は、ヤマラッキョウの地上部は冬には枯れてしまうということらしい。また、「花らっきょ」の名前で知られているのは、福井県三国町産・食用ラッキョウのブランド名で、「花らっきょ」という“種”は無い。ラッキョウは８～９月頃に植え付け、翌年の５～６月に収穫されるのが一般的なのだが、三国町三里浜産のラッキョウは全国でも唯一、植え付けから収穫まで足かけ三年もの年月をかけて栽培され、「三年子」と呼ばれている。種１粒は最初の１年間で６～９粒に増え、コレが丸２年間育てる「三年子」栽培では40～60粒になり、年月が経つにつれ小粒になるため、三年子は小粒で繊維が細かく実が締まり、シャキシャキと歯切れの良いラッキョウになるらしい。「花らっきょ」は、6月中旬～7月下旬が旬の時期で、名の由来は小粒の両端を切り取って太鼓型にしたもので、端（はな）をとることからこの名が出たと言われている。◆ヤマラッキョウの花(【Aladdin's cock】 )
↓ｵﾓﾛﾅｲ！写真がｲﾏｲﾁ！･･click！
- 関連記事
