小野（宍粟市波賀町）の大トチノ木(画像)小野の大トチ・ﾃﾞｰﾀ・近辺地図
当ｂｌｏｇ掲示板あしアト ｄo_Oｎ！に 10月26日(月) No.955．縄師K＞ブランド品、栃の実を拾うという書き込み以来、楽しみに待っていた縄師・Ｋさんからの連絡があり、いそいそと出かける秋の午後なのだった。茶店のテーブルに並べられた「ブランドもの」は素朴だった。地味で美しい・・・ウバタマムシや野菊のソレなのだった。「栃の実」としては、大きいのか小さいのか？標準的なサイズも知らないので、なんとも言えないけれど、巨木だからといってその実までが巨大であるということはないだろう・・・栃の実に変わりはない筈。栃の実を使った栃餅（とち餅）もよく知られているけれど、栃の実は灰汁が強く、食べるところまで辿り着くにはかなりの手間ヒマが掛かり、おいソレとはいかないらしい。クリに似てはいるけれど、このままではアクと渋味が非常に強く、かなりエグいが、アク抜きしたあとの味はよく知らない。縄師・Ｋさんの現場での感動に、少しでも迫るべく「栃の木」や「栃の実」に関する拘り情報を拾い集めてはみたけれど、どんなもんでしょう！？縄師・Ｋさんには、他にもネタをいくつか頂戴しているけれど、また後日、ということで・・・縄師・Ｋさん、どうも有り難うございました。
◆兵庫県の 名木・古木・巨樹・巨木リスト
◆トチの実を拾うわけ
◆トチの実を食べるのは誰だ
◆こだわりのトチノキ学
あく抜き：栃の実の食べ方
栃の実のあく抜きの工程
1）
栃の実は天日に干して乾燥した状態で保存します。
乾燥した栃の実を袋に入れて清流に１週間ほど浸します。
2）
栃の実の堅い皮は簡単にはむけません。
清流にさらして柔らかくなった栃の皮を”トチヘシ”と呼ばれる道具でむきます。
3）
皮をむいた栃の実を袋に入れて再度３日間ほど清流に浸します。
皮をむいた栃の実は白いっぽい実となります。
4）
桶に栃の実と木の灰を入れ、熱湯を注ぎ一昼夜おきます。
この時の灰の状態や気温などで微妙に味が変わるので、職人の長年の感が必要 となります。
5）
清流で栃の実の灰を綺麗に洗い落とします。
栃の実はこれでやっと食べれるのです。
素人では難しいですね。
(あく抜き：栃の実の食べ方: 食べ方マナー)
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